Рассказывает Ирина Дзюбанчук, шеф-повар в лечебно-оздоровительном центре “Наш дом” (Новые Обиходы).
Споры о здоровом питании не утихают. Есть мнение, что для здорового образа жизни необходимо ограничить употребление мяса. По вашему мнению, так ли это?
Люди после потопа употребляли мясо, но нам, ожидающим Второго Пришествия, был открыт свет относительно употребления мяса. Желающие узнать об этом свете, могут прочесть об этом в трудах Эллен Уайт. Не было бы проблем с употреблением мяса, если были бы соблюдены некоторые правила. Во-первых, мясо должно быть чистых (разрешенное к употреблению – Е.С.) и здоровых животных. Во-вторых, должен быть правильный баланс. Например, если употреблять 50 грамм чистого белка в день, то серьезных проблем со здоровьем не будет. Но в этот день, помимо мяса, человек может съесть яйцо, молочные продукты, фасоль, чечевицу. Таким образом человек употребляет белок, превышая норму в 5-7 раз!
Если мы сможем контролировать количество потребляемого белка, то мы сможем есть достаточно разнообразную и вкусную пищу. Но лично я за то, чтобы есть только растительную пищу.
Есть ли такие люди, которым нужно воздержаться от отказа есть мяса? Или вегетарианство подходит всем?
Вегетарианство подходит всем. Но важно помнить, что не вся растительная пища подходит всем без исключения. Например, сырая капуста, пшено, томаты не подходят для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Соя, орехи, фрукты или овощи у некоторых людей могут вызывать аллергию. Но при всем этом растительная пища весьма разнообразна, и при мудром планировании меню, человек не будет страдать от избытка или от недостатка каких-либо питательных веществ.
Как осуществить переход на рацион, исключающий мясо и мясные продукты?
Переход от обычной пищи, которая включает в себя мясо-молочные продукты, к веганскому питанию, должен проходить достаточно постепенно, мудро и в течение года, а то и больше. Если делать резкий переход, люди быстро возвращаются к привычному питанию. Сначала человек отказывается от жирных сортов мяса – свинины, баранины. Он ест диетическое, менее жирное, затем убавляет количество молочных продуктов и яиц. И лишь потом становится веганом. Для многих мясная и молочная пища кажется гораздо вкуснее, но, в основном, по причине того, что она обильно приправлена специями. Эти специи можно использовать и в растительном рационе, постепенно снижая их количество. Со временем человек должен привыкнуть к простому вкусу.
⚠ Module cannot be rendered as the requested content is not (longer) accessible. Contact the administrator to get access.Нужно ли в случае вегетарианского питания, искать альтернативу белкам и жирам, содержащимся в мясе?
Белки и жиры, также как углеводы и витамины очень важны. Конечно, мясо-молочные продукты содержат в себе большое количество белков и жиров. Люди, которые являются приверженцами этой продукции, очень громко заявляют, что без мяса жить невозможно. Но растительная пища богата белками, причем полноценными и легкоусвояемыми. Например, соя – один из богатейших источников белка. Орехи и семена – отличный источник жиров. Проблема не в том, что человек не может найти альтернативу жирам и белкам, а в неумении планировать меню.
Эллен Уайт в своих трудах писала, что настанет время, когда потребление мяса, яиц, молочных продуктов, нужно ограничить. Как вы думаете, настало ли это время?
Я не могу брать на себя ответственность, заявляя, настало это время или нет. Сегодня мы богаты информацией о том, как лечить болезни, как питаться, и это замечательно. Бог направляет каждого человека индивидуально, даст мудрости и в этих вопросах.
Какие продукты всегда должны быть на столе у вегетарианца?
На столе каждого человека должен присутствовать полный и разнообразный рацион питания. На столе вегетарианца, равно как и у обычного человека, который употребляет мясо и молоко, всегда должны быть сложные углеводы, то есть каши грубого помола, источники белка, витамины и минералы в виде фруктов и овощей, семена и орехи.
Что вы можете пожелать вашим читателям?
Здоровый образ жизни в области питания рано или поздно надо будет начинать. Но лучше раньше! Если мы начинаем менять рацион только потому, что приобрели какие-то заболевания, то мы теряем доступ к разнообразию вкусной растительной пищи, потому что в болезнях будут ограничения. У здорового человека есть преимущество наслаждаться всей растительной пищей, которую дал нам Бог.
Вопросы – Елена Столяр
